В книге «Кухня Среднего Востока» шеф-повар и автор нескольких поваренных книг о кухнях Ближнего и Среднего Востока Клаудия Роден, родившаяся в Каире (в 1936) и ныне проживающая в Лондоне, пишет о национальном египетском блюде следующее: «Фул медамес - еда, которая была в Египте до османов и по утверждению коптов история блюда начинается ещё в фараоновы времена». Роден приводит рецепт, согласно которому сушеные «фава» - бобы («фул медамес» - фава-бобы) необходимо предварительно замочить, а затем  приготовить с измельченным чесноком, специями, заправить оливковым маслом. Подавать с лимоном и сваренными вкрутую яйцами. Готовить только из сушеных бобов – маленьких фава, которые египтяне называют  «фул хаммам», но можно использовать и большие бобы «фул руми».

Возможно, будет сказано несколько неосторожно, но Турция имеет большую традицию кухни фьюжен, замечательный образец которой в великой и прекрасной Султанской кухне, гордившейся исключительными рецептами, превосходными компонентами со всех концов обширной территории Оттоманской империи. Кухня османских султанов представляла искусство  высочайшего класса. Созданная из кухонь, отличных друг от друга,  благодаря талантливым поварам, которых привозили из  многих областей империи,  их умению экспериментировать с разными ингредиентами.

Для стороннего наблюдателя, когда разговор заходит о бельгийской кухне бывает иногда легко определиться  и назвать всемирно известные бельгийские кулинарные шедевры - картофель фри, шоколад, бельгийские вафли.  Обязательно, национальный напиток - пиво! Бельгия заслуженно признана своими пивоваренными традициями. В крошечной стране более 100 пивоваренных завода, где производят примерно 450 сортов пива. Возможно, типичные блюда – ватерзой, стумп, волован и ещё несколько.  Хотя все гораздо сложнее и увлекательнее.  И что такое есть бельгийская кухня?

Немецкий Шоколадный Торт – истинно американское творение.   Рецепт торта не был привезен немецкими эмигрантами. Название происходит от фамилии «German» и корни шоколадного торта можно проследить с 1852 года, когда Сэмюель Джомэн («немецкий») создал новый темный шоколад (для выпечки), добавив в него оптимальное количество сахара, для шоколадной компании Бейкер. Шоколад, на вкус как шоколадный батончик, получил имя изготовителя  (German's  Sweet Chocolate).

Более определенно – миссис Джордж Клей, домохозяйка из Далласа (штат Техас) прислала в 1957 году в Даллас Морнинг Ньюс рецепт «немецкого сладкого шоколадного торта». 

Традиционная исландская пища в немалой степени испытала влияние датской кухни. Нельзя забывать о том, что страна находилась под датским правлением, начиная со средневековых времен до девятнадцатого века. Безусловно, это отразилось и на кулинарии. Многие  рецепты тортов и печений пришли из Дании, славящейся выпечными изделиями, как впрочем, и  другие блюда. Но людям первых поселений на территории Исландии, существовавших в очень непростых климатических условиях, приходилось обходиться тем, что они могли добыть на суровой земле и в холодном море. Поневоле приходилось становиться изобретательными.

Отличительной чертой тайской кухни является её разнообразие. Наверное, ни в одной стране мира не используется столько специй и приправ, как здесь. Это и является причиной невероятной остроты большинства национальных блюд.

Таиланд является одним из главных мировых поставщиков риса. Поэтому, наверное, не стоит акцентировать внимание на том, что основой многих тайских рецептов является именно этот продукт. В местных ресторанах вы можете отведать следующие блюда: рисовую лапшу с курицей или грибами, жасминовый рис, рисовый суп с яйцами и многое другое.

 Возможно, лучший способ прочувствовать подлинную значимость того или иного места, прикоснуться ближе к его культуре - через гастрономические традиции. Дегустация типичных деликатесов  помогает узнавать о местных обычаях, праздниках, главных ремесленных специальностях и многих других интересных подробностях.Так и в том случае, если отправиться в  путешествие по историческому Риму, вернее по его гастрономическим «окрестностям». Притом, что Рим огромный, сложный, космополитический город, на многих посетителей производят огромное впечатление и оставляют воспоминания на всю жизнь кулинарные удовольствия города.

Многие из нас любят, отправляясь в отпуск в ту или иную страну, полностью насыщаться её самобытностью, национальным колоритом. И, конечно, главенствующую роль в этом является кухня той страны, в которой вы находитесь.

Кухню Австрии (которую, кстати, принято называть «венская кухня») по праву можно назвать мультинациональной: в ней сочетаются традиции кулинарных изысков Италии, Германии, Чехии и т.д. Австрийская кухня известна своими изысканными сладостями и выпечкой. Кто же из нас не пробовал венские вафли?

Итак, что же отведать, чтобы прочувствовать кулинарные традиции этой страны?

Пятнистый дик (Spotted dick), одно из самых известных британских блюд со странным названием.  Прежде чем пролить немного света на этимологию «Spotted dick» нужно сказать, что это пудинг с  сухофруктами (обычно смородиной или изюмом), поэтому «пятнистый» (или пятнистый) – Spotted. На самом деле… это вкусный  классический английский пудинг из теста, замешанного на нутряном сале, в котором смешаны сухофрукты,  приготовленный на пару, как правило, подается с заварным кремом.  

Безграничная щедрость Бретани (северо-западного региона Франции) демонстрируется каждую субботу на шумном открытом рынке  в Морле, портовом городе в департаменте  Финистер. Финестер переводится с французского языка как «край земли»  но, глядя на изобилие представленных  продуктов, никаких ассоциаций с окраиной мира не возникает.Рыба разных видов, выложенная на ледовой «кровати», местные устрицы белон и другие устрицы, морские ежи, омары, лангусты, крабы, речные раки, мидии, гребешки…

Другие палатки полны дарами, выращенными в золотом поясе богатых сельхозугодий, изгибающихся вокруг береговой линии. Капусты, лук, горох, пухлые бретонские артишоки…