Всегда кажется, что тёмная кахетинская ночь, наполненная густым сладким ароматом винограда, длиться бесконечно, настолько невыносимо ожидание перед одним из самых главных праздников в жизни Сакартвело – Ртвели, праздником урожая.  Ведь виноград необходимо убрать за два, а может только один день, ни раньше, ни позже положенного для него срока, в тот момент, когда он достигает самого пика зрелости.

Традиционный старинный праздник, который проходит обычно в конце сентября в восточной Грузии и в середине октября в западной Грузии, сопровождается  роскошными пиршествами, насыщенными народными музыкой и танцами событиями.  Для грузин виноградная лоза имеет культовое значение, она сплетена со щедрой грузинской душой. Это символ возрождения, процветания, христианской веры, свободолюбия. 

Алазанская долина расположена на старинном маршруте, который приводил персов в Грузию. Армия персидского шаха прошла вдоль него, где сейчас растут виноградники, разрушая и сжигая всё на своём пути. Так повторялось не раз, персы разрушали, в грузины вновь выращивали свой виноград. Быть может,   поэтому столь дорог и радостен виноградный урожай для Сакартвело, в определенной степени он напоминает греческие Дионисии – тот же масштаб, та же феерия.  

Ртвели – экзистенциональный символ, подтверждение и пере-потверждение способности выживать в самых невозможных условиях, яркое утверждение идентичности нации и безграничная любовь к Земле.  Ртвели отмечает конец сельскохозяйственного цикла, являясь праздником изобилия, которое дарит осень. Как только он будет закончен, начинается подготовка к встрече зимы. 

Сакартвело – колыбель виноделия. Благоприятное географическое месторасположение, плодородная земля обеспечили идеальные условия для выращивания винограда и виноделия. Кахетинская виноградная лоза ведёт историю с четвертого тысячелетия до нашей эры.  И этому факту есть археологические свидетельства. Найденные виноградные остатки на территории самые древние во всем мире, что ещё раз доказывает то, что Грузия – родина виноградной лозы. Пятьсот из известных в мире двух тысяч сортов винограда грузинские.

 Во время археологических раскопок были найдены бронзовые предметы, среди которых самый древний винный пресс, винные погреба, глиняные и бокалы из золота, серебра, бронзы, инкрустированные драгоценными камнями и с выгравированными надписями-посвящениями виноградной лозе. Кроме того, статуя, изображающая пьющего вино человека примерно 9-7 века до нашей эры, по всей вероятности символ плодородия. 

Винные заводы имелись в монастырях и церквях всюду на территории Грузии. Винные погреба и винные прессы можно увидеть и в сегодняшние дни в некоторых монастырях Грузии. Особенно примечательны остатки винного производства, винный погреб Некреси 4 века в монастырском комплексе Икалто, находящемся на расстоянии десяти километров от города Телави. В пяти километрах от  Кварели находится уникальная достопримечательность – туннель в пещере для хранения вина. Длина туннеля 13, 5 километров. В течение всех сезонов там поддерживается одна температура. Между 14 и 16 градусами по Цельсию, идеальная температура для вызревания вина. Прекрасная энотека в Кварели, здание которой так же представляет архитектурный интерес, гордиться своей драгоценной коллекций вин.