Гастрономическая слава Болоньи восходит к Средневековью.Знаменитейшие повара служили у знаменитых болонских семейств, создавая для своих хозяев удивительные блюда. Но все же болонская кулинарная традиция связана с Болонским Университетом. Благодаря многонациональному составу преподавателей и студентов была значительно обогащена болонская гастрономическая культура. Сказано, «Болонья ла грасса» («Болонья  жирная»), что означало «Болонья ла дотта» («Болонья учёная»). 

Исторически складывалось так, что традиционная шведская кухня не так именита, как другие европейские, и, прежде всего среди самих шведов и многие даже не говорили об её уникальности. Связано  это с тем, что Швеция была с ранних периодов истории  открыта для иностранных заимствований.

Германские блюда были введены людьми, имевшими отношение к Ганзейскому союзу, обосновавшими в Стокгольме, Висбю, Кальмаре.Шведские купцы и аристократы предпочитали еду, приготовленную не по рецептам исконной шведской кухни.

Бесспорно, фейжоада - национальное блюдо Бразилии. Приготовленное из тушеной фасоли с говядиной и свининой, которое подают, как правило, с рисом - идеальное блюдо, особенно приветствуемое в карнавальный сезон. Правда, следует признать, что нет единого рецепта «фейжоада а бразилейра» в разных областях Бразилии, но такова важная концепция всей бразильской кухни, состоящая из трех основных моментов, объясняющих каким образом компоненты объединялись в ней на протяжении веков.

Известно, что  турецкая кухня – одна из богатейших гастрономических традиций в мире, притом, что ресторанная культура относительно бедная, особенно в Черноморском регионе. В Турции много крупных сетей быстрого питания,  преимущественно иностранных, хотя турки отдают предпочтение вкусным родным блюдам. Их можно  отведать в  «фаст-фудах» в турецком стиле, «Эснаф локантасы» (так называемые рестораны для торговцев),  по доступным ценам, расположенные во всех уголках Турции - от Стамбула до Трабзона, от Хопы до Хаккари. В целом турки всё же предпочитают питаться дома. Но, конечно, ничто не может сравниться с едой, которую готовят дома!  Сложные, разнообразные, утонченные, изобретательные, невероятно  вкусные блюда!

В Китае много блюд, из  названий которых можно узнать интересную историю или  легенду.   Так и курятина «по-бедняцки» (цзяо хуа цзи) или цыпленок «по-бедняцки» (хуан ни вэй цзи). Согласно народной истории, распространившейся в конце правления династии Мин – начале правления династии Цин одному нищему  из города Чанша (провинция Цзянсу) подали милостыню – курицей. Китайский народ переживал в тот период не лучшие времена. Непосильные налоги разоряли людей, вынуждая нищенствовать.

Кухня Туниса, хоть и является арабской по своему территориальному расположению, больше напоминает европейскую. Остроты, характерной для кулинарных традиций мусульманских стран, вы здесь не встретите: единственная острая приправа, используемая тунисцами – это харисса, по вкусу напоминающая аджику.

Как и в любой исламской стране, свинина в Тунисе под запретом, однако это компенсируется разнообразием других видов мяса. Вы можете отведать вкуснейшую баранину, говядину или даже верблюжатину. В почете в Тунисе и рыбные блюда: осьминоги, каракатицы, моллюски, креветки, приготовленные по особым рецептам, являются местными деликатесами.

 Великолепный, элегантный, шумный, головокружительный, доходный – один из самых старых центров Токио – квартал Гиндза, место назначения номер один для любителей шоппинга и гурманов. Сосредоточенный на широких пространствах Тюо Дори, выровненной эксклюзивными магазинами, знаменитыми бутиками, ресторанами, художественными галереями, многие из которых работают с начала прошлого столетия и даже раньше. Главная улица, проходящая с северо-востока на юго-запад - Гиндза-Дори, но официальное название Тюо-Дори.

В отличие от других арабских стран, кулинарные традиции Иордании не столь сильно возносятся в культ острые блюда. Однако пряности используются повсеместно: мята, лук, розмарин, – основные специи иорданской кухни.

В культуре употребления пищи особо распространены хлебные изделия: лепешки, лаваш. Популярными закусками являются всевозможные овощные салаты, соления, «фалафель» – блюдо из протертого гороха и зелени и т.д.

Эскарго де Бургонь – улитки по-бургундски - приготовленные с чесночным маслом и зеленью петрушки широко известны как изысканное французское блюдо, чрезвычайно ценимое гурманами во всём мире. 

Улитки в определенной степени парадокс французской кухни. Часто они определяются как самый её распознаваемый  символ, возможно и так, поскольку улитки можно во Франции купить практически в любом продовольственном магазине, хотя они и занимают совсем немного пространства на полках. Парижские бистро и рестораны обязательно перечисляют блюда из улиток в меню, чаще всего  эскарго де бургонь (хеликс асперса или улитка садовая). 

Итальянская кухня является одной из популярных в мире. Первое, что приходит в голову, когда говоришь о национальных кулинарных традициях этой страны, это пицца, паста, ризотто. Однако итальянская кухня чрезвычайно разнообразна, она включает в себя блюда, неизвестные многим туристам.

Кухня различных районов Италии очень различается. То, что может быть традиционным блюдом для одного города, в другом может совсем не цениться.

Сицилийская кухня славится своей пряностью и остротой. Основу многих блюд занимают дары моря. Десерты, в-основном, фруктовые.

В кулинарных традициях Сардинии рыбные блюда также находятся в почете.