Немецкий Шоколадный Торт – истинно американское творение.   Рецепт торта не был привезен немецкими эмигрантами. Название происходит от фамилии «German» и корни шоколадного торта можно проследить с 1852 года, когда Сэмюель Джомэн («немецкий») создал новый темный шоколад (для выпечки), добавив в него оптимальное количество сахара, для шоколадной компании Бейкер. Шоколад, на вкус как шоколадный батончик, получил имя изготовителя  (German's  Sweet Chocolate).

Более определенно – миссис Джордж Клей, домохозяйка из Далласа (штат Техас) прислала в 1957 году в Даллас Морнинг Ньюс рецепт «немецкого сладкого шоколадного торта».  Напечатанный рецепт вызвал такой восторг со стороны читателей, что в течение многих лет газеты по всей стране переиздавали его. Компания «Сара Ли»,  специализирующая на замороженных и пакетированных продуктах, продавала несколько лет замороженную версию «немецкого торта», а «Бетти Крокер» - упакованную сухую смесь для выпечки. После публикации рецепта в газете, Уолтер Бейкер & Ко начали печатать рецепт торта на каждой коробке со полусладким шоколадом.
  
Правда известный повар и писатель Ричард Сакс в своей замечательной книге «Классические Домашние Десерты» утверждал, что рецепт «немецкого шоколадного торта» был создан ещё в 1920-е годы. Так или иначе, но торт  стал  практически национальным символом. В большинстве напечатанных впоследствии рецептов (и в сегодняшние дни также) апостроф и букву «s» в слове «German's» опускали,  что сформировало веру многих людей о немецком происхождении  шоколадного торта. Хотя достаточно даже небольшого исследования, чтобы сразу же  опровергнуть это предположение. Прослойки в тортах в немецком стиле, как правило, взбитые сливки, варенье. Кокосовый орех и орех пекан – ингредиенты типичные для южных десертов. 

Шоколадный торт Джомэн'с – идеальный выбор для праздничного случая.  Одна из версий классического рецепта торта.
 
Ингредиенты:

120 граммов полусладкого шоколада, покрошить

60 граммов (3/4 чашки) несладкого какао-порошка (голландского)

270 граммов (2 1/4 чашки) муки

1 1/2 чайной ложки разрыхлителя

1/2  чайной ложки пищевой соды

1/2  чайной ложки соли

240 мл (1 чашка) горячего кофе или кипятка

240 мл (1 чашка) пахты

280 граммов (1 1/4  чашек) несоленого размягченного сливочного масла,

450 граммов сахарного песка

5 крупных яиц

1 1/2 чайных ложек ванильного экстракта

Для глазирования

125 граммов (1 1/4 чашки) орехов пекан

200 граммов (1 чашка) сахарного песка

240 мл (1 чашка) сгущенного молока

3   яичных желтка (крупных), немного взбить

113 граммов (1/2 чашки) несоленого сливочного масла, порезать на кусочки

150 граммов (1 1/2  чашки) подслащенных кокосовых хлопьев

1/8 чайной ложки соли

1/2  чайной ложки ванильного экстракта
 

Приготовление:

Разогреть духовку до 350 градусов (по Фаренгейту).

Формы для выпечки (объемом 20 х 5 см) смазать сливочным маслом (растительным маслом)  или выложить пергаментной бумагой. Посыпать мукой. На паровой бане растопить шоколад. Снять с огня и остудить до комнатной температуры. В отдельную миску просеять муку, насыпать какао-порошок, разрыхлитель, соду и соль.   В другой миске смешать кофе и пахту. Миксером взбить масло. Продолжая взбивать, добавить сахар. По одному прибавить яйца, затем ванильный экстракт и взбить смесь до однородной массы.  Объединить кофе/пахту и мучную смесь,  постепенно (за три раза, закончив мучной смесью). Тщательно перемешать и соединить с растопленным шоколадом.

Разделить тесто равномерно между тремя подготовленными формами и пригладить поверхности. Выпекать около 30-35 минут.

Вынуть  формы из духовки и разложить готовые коржи на решетке. Охладить в течение двадцати минут. Перед тем как опрокинуть на подготовленную поверхность  немного смазать решетку маслом, чтобы избежать прилипания коржей (к решетке).  В разогретую духовку (до 350 градусов) поставить противень с   орехами пекан и жарить их в течение 8-10 минут до светло-коричневого цвета. Достать из духового шкафа, остудить и  измельчить.

Приготовить глазурь. В небольшой кастрюле смешать сахар, молоко, яичные желтки, сливочное масло, соль. Постоянно помешивая варить на среднем огне, когда смесь закипит и загустеет снять с огня. Добавить в смесь орехи пекан, кокосовую стружку и ванильный экстракт. Остудить.

Собрать торт. Положить один корж на блюдо и покрыть его одной третью глазури. Сверху уложить следующий корж, также покрыть глазурью. Затем добавить третий корж и украсить оставшейся глазурью. Бока торта оставить сухими. Позволить торту несколько часов пропитаться, после чего  подавать на стол.